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疫情期间怎么吃才放心?遂宁市餐饮业开餐指南出炉→
2020-02-24 18:52:29 浏览:37612次 评论:0

疫情期间,餐饮业怎么做才能降低新冠肺炎的传播和扩散风险,让消费者吃得放心?2月24日,遂宁市市场监管局印发《遂宁市新冠肺炎疫情防控期间餐饮业开餐指南》(以下简称《开餐指南》),旨在严防疫情防控期间餐饮业复工风险。


复业前应准备防护物资

为切实做好疫情防控期间餐饮业复工风险防控工作,《开餐指南》从餐饮业的特殊情况出发,要求餐饮服务单位在复业前,应准备防护物资。防护物资,包括但不限于:医用外科口罩、医用消毒水/酒精、紫外线空气消毒灯、空调系统专用消毒剂、洗手液等防护用品,配备红外线测温仪等。


值得一提的是,《开餐指南》鼓励餐服单位采用扫码订餐、网上订餐等方式进行无接触点餐,推荐使用微信、支付宝等扫码支付,尽量不使用现金支付。

 

规范处置库存食品原料

《开餐指南》还指导餐服单位在人员管控、库存清理、采购进货、加工操作过程、餐饮具洗消、环境消毒、废弃物处置、外卖服务管理、食堂就餐管理等方面进行严格管理。


特别是在库存清理方面,餐服单位在复工前,要依法落实食品安全主体责任,开展食品原料自查工作,及时清理、销毁过期或腐败变质的食品原料。因疫情无法及时销毁的食品原料,应予以明显标识、封存并置于独立贮存区域。在采购进货方面,杜绝采购、饲养和现场宰杀活禽畜动物,禁止采购不明来源的食材,严禁经营、储存野生动物或野生动物制品。


重申“六个严禁”

按照我市发布的《关于禁止举办群体性餐饮经营活动的通告》,在解禁之前,遂宁市行政区域内严禁举办各类群体性餐饮经营活动(含农村自办群体性宴席)。


《开餐指南》重申“六个严禁”,即,严禁任何餐饮服务提供者举办任何形式的群体性聚餐活动,严禁提供堂食;严禁生产加工销售野生动物及其制品和不明来源的活体动物、动物源性食品原料;严禁采购、销售未按规定进行检验检疫或不符合食品安全标准的畜禽产品及高危食品;严禁复工复产企业从业人员带病上岗;严禁企业未建立健全疫情防控措施复工复产;严禁使用不符合标准的洗涤剂、消毒剂等防护用品。


来源 全媒体记者 郑小艳

编辑 付惠杨


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